【レシピ】生姜の甘酢漬け

お寿司屋さんでよく出てくる箸休めにはぴったりの甘酢漬け、通称「ガリ」。お酒のおつまみや添え物にもおすすめです。

夏頃の少し未熟なやわらかい新生姜で作るとさらに美味しいです。

材料（作りやすい分量）

1. 新生姜の薄皮をスプーンで軽くこすり、繊維にそって薄くスライスします。（スライサーがオススメです）
2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら新生姜を入れ30秒~1分茹でたら、ザルに上げ、粗熱を取り、軽く絞ります。
3. 鍋に調味料を入れて、ひと煮立ちさせ、粗熱を取ります。
4. 密閉容器に生姜と調味料（温かいうちに）を入れ、なじませて完全に冷めたら冷蔵庫に入れます。2～3日後が食べごろです。